Massimo Bottura è proprietario e chef dell'Osteria Francescana di Modena, oggi considerato uno tra i migliori ristoranti al mondo, aperto nel 1995, subito distintosi come un tempio dell'alta gastronomia italiana e consacrato nel 2011 con tre stelle Michelin. Con questo libro, Massimo Bottura apre per la prima volta ai lettori un porta sul suo universo, e offre l'opportunità di ricostruire il sistema di riferimenti che portano alla sua raffinata ed innovativa visione culinaria. Lo chef combina le tecniche di cottura più innovative, l'eccellenza della.
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